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【商品説明】縦:約11㎝横:約19㎝厚さ:約2㎝小銭入れ:1ヶ所札入れ:2ヶ所カード入れ:12ヶ所ポケット:2ヶ所色:ホワイト素材:レザー付属品:保存袋【状態ランク】状態ランク:BCS:新品、未使用or未使用に近いA:目立った傷や汚れなしAB:目立った傷や汚れなしorやや傷や汚れありBA:やや傷や汚れありB:やや傷や汚れありBC:やや傷や汚れありor傷や汚れありC:傷や汚れありD:全体的に状態が悪い【商品詳細】全体的に使用感があります。ファスナーの開閉はスムーズです。素材のベタつきはありません。表面にスレ、汚れ、型崩れがあります。表面角にスレがあります。ファスナートップのコバに剥がれがあります。折り部分のコバにひび割れがあります。内側に汚れがあります。カード入れに型崩れがあります。上記ダメージはありますが、普段使いには問題はなくお使いいただける商品です。※鑑定済の企業向け中古ブランド市場にて購入しているため、真贋に問題はないと認識しておりますが万が一偽物であった場合は、返金対応させて頂きますのでご安心下さい。※基本的に中古品の為、細かな状態を気にされる方はご購入をお控え下さい。※写真の色彩に関しましては、撮影環境や閲覧環境によって被写体が実物の色と異なる場合がございますので、ご了承ください。※発送はメルカリ便のみの対応となります。他の発送方法は対応しかねますのでご了承ください。EI120-60
カテゴリー:レディース>>>小物>>>長財布
商品の状態:やや傷や汚れあり
ブランド:ジミー チュウ
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:静岡県
発送までの日数:1~2日で発送

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毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。

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そこで今回は、4つの手間隙をかけた、本当に美味しいカレーの作り方を紹介します。美味しさの「格」が段違いに上がりますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

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炒め玉ねぎ・薄切り玉ねぎの2種類用意しましょう。

 

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炒め玉ねぎを作るためには、実のところ30~40分ほど弱火で炒める必要がありますが、その手間隙をかけた分の美味しさを引き出すことが出来ます。(時間を短縮したい場合は、市販の「炒めたまねぎ」を使う方法もあります。)

 

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まず具材を煮込む前に、肉だけを炒めましょう。

 

焼くことで肉のうま味を閉じこめる効果があります。

ジャガイモやニンジンといった野菜を先に炒めない理由は、野菜の食感を残すためです。野菜と肉を一緒に炒めてしまうと野菜の水分が飛んでしまい、食感が損なわれます。

 

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カレーの材料を煮込むときは弱火でじっくりと煮込みましょう。

弱火だと時間はかかりますが、これには3つの理由があります。

 

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カレーを弱火で料理する1つ目の理由が「乳化」です。

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2つ目の理由が「肉の食感」です。

肉に関しては、高温で煮込むと固くなってしまいます。トロトロの肉を作るためにも、弱火でじっくり煮込みましょう。

 

トロトロになりやすく、カレーに合うおすすめの肉は以下の通りです。

☆牛肉→モモ・タン・牛スジ
☆豚肉→バラブロック
☆鶏肉→モモ(皮は外す)

※シーフードの場合は、「ルーを入れる直前」に入れてください。シーフードは弱火であっても煮込むと固くなってしまいます。

 

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3つ目の理由は、野菜の食感を残すためです。

 

弱火で野菜をじっくり煮込むことにより、ジャガイモ・ニンジンは長時間煮込んでもホクホク、玉ねぎはシャキシャキ感を残すことができます。

 

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カレールーは「火を止めて」から入れましょう。

カレールーは、熱が加わると溶けにくい特徴があります。そのため一度火を止めて、ルーを溶かしてから再度弱火にして、とろみがつくまで煮込みましょう。

 

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カレールーを選ぶポイントは、有名メーカーであれば「値段」が高ければ高いほどグレードが良いです。値段が高いルーほどスパイスの種類がグレードが高く、フォンドボーなどの「コク」が入っているためです。

 

例:ハウス
ジャワカレー>バーモントカレー>こくまろカレー

 

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また、簡単に「複雑さ」を出す方法として、異なるメーカーのルーを数種類使うこともオススメです。実は、スパイスは「産地」によっても味が異なるため、異なるメーカー(原料の産地が異なるスパイス)を使うことで、複雑な味を出すことができます。

 

※ カレーで有名な海上自衛隊のカレーも、4種類の異なるメーカーのルーを加えていました(鉄腕ダッシュより)。

 

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1 炒め・薄切り玉ねぎの2種類作る
2 煮込む前に肉だけを炒める
3 煮込むときは終始弱火
4 ルーは火を止めて入れる

+α ルーのグレードを意識する・異なるメーカーのルーを複数使う

 

これらの手間隙をかけることにより、肉の柔らかさ・野菜のホクホク感・玉ねぎのコク・ルーのとろみ具合が段違いに良くなります。少し時間はかかってしまいますが、時間を書けた分の美味しさを引き出すことができるため、ぜひお試し下さい。

 

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