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【希少!!】 ZUCCA小野塚秋良 1988-2011 22years Celebrating アート/エンタメ

【希少!!】 ZUCCA小野塚秋良 1988-2011 22years Celebrating アート/エンタメ
【希少!!】 ZUCCA小野塚秋良 1988-2011 22years Celebrating アート/エンタメ
【古本】ZUCCA 1988-2011: CELEBRATING 22 YEARS, 【古本】ZUCCA 1988-2011: CELEBRATING 22 YEARS, ZUCCa 1988 - 1998(Fair Copy), ZUCCA 1988-2011 : CELEBRATING 22 YEARS, ZUCCa 1988 - 2011, ZUCCa 1988 - 1998(Fair Copy)
写GIRL'92 93 日本芸術出版社 豪華版写真集 会員限定出版

アークナイツ 1周年 記念イラスト集 画集
「ZUCCa(ズッカ)」が、デザイナー小野塚秋良氏によりデビューした1988年から退任する2011年までの22年間を総集したルポルタージュ・ブック。限定1000部表紙は少しスレ等(写真見ていただくとわかるかと思います。)がありますが中身は問題ないかと思います。自宅保管になりますのでご理解のほどよろしくお願い致します。
カテゴリー:本・音楽・ゲーム>>>本>>>アート/エンタメ
商品の状態:やや傷や汚れあり
:ブラック系/ホワイト系
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:愛知県
発送までの日数:2~3日で発送

【古本】ZUCCA 1988-2011: CELEBRATING 22 YEARS
柚木沙弥郎 宮澤賢治遠景 ご本人サイン入り
【古本】ZUCCA 1988-2011: CELEBRATING 22 YEARS
クリクリ様専用
ZUCCa 1988 - 1998(Fair Copy)
Robert ParkeHarrison - ロバート・パークハリソン 写真集
ZUCCA 1988-2011 : CELEBRATING 22 YEARS
螺旋海岸 志賀理江子
ZUCCa 1988 - 2011
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ZUCCa 1988 - 1998(Fair Copy)
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【希少!!】 ZUCCA小野塚秋良 1988-2011 22years Celebrating アート/エンタメ

毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。

YouTubeも更新中!

【希少!!】 ZUCCA小野塚秋良 1988-2011 22years Celebrating アート/エンタメ

シングルモルト 山崎 700ml 定価14,000円。

そこで今回は、4つの手間隙をかけた、本当に美味しいカレーの作り方を紹介します。美味しさの「格」が段違いに上がりますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

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炒め玉ねぎ・薄切り玉ねぎの2種類用意しましょう。

 

☆炒め玉ねぎ→コク・甘味を出す
②画像68枚 ビンテージ かしわ ウインザー チェア 柏木工 飛騨 ハイバックシャキシャキの食感を出す

 

炒め玉ねぎを作るためには、実のところ30~40分ほど弱火で炒める必要がありますが、その手間隙をかけた分の美味しさを引き出すことが出来ます。(時間を短縮したい場合は、市販の「炒めたまねぎ」を使う方法もあります。)

 

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まず具材を煮込む前に、肉だけを炒めましょう。

 

焼くことで肉のうま味を閉じこめる効果があります。

ジャガイモやニンジンといった野菜を先に炒めない理由は、野菜の食感を残すためです。野菜と肉を一緒に炒めてしまうと野菜の水分が飛んでしまい、食感が損なわれます。

 

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カレーの材料を煮込むときは弱火でじっくりと煮込みましょう。

弱火だと時間はかかりますが、これには3つの理由があります。

 

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カレーを弱火で料理する1つ目の理由が「乳化」です。

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2つ目の理由が「肉の食感」です。

肉に関しては、高温で煮込むと固くなってしまいます。トロトロの肉を作るためにも、弱火でじっくり煮込みましょう。

 

トロトロになりやすく、カレーに合うおすすめの肉は以下の通りです。

☆牛肉→モモ・タン・牛スジ
☆豚肉→バラブロック
☆鶏肉→モモ(皮は外す)

※シーフードの場合は、「ルーを入れる直前」に入れてください。シーフードは弱火であっても煮込むと固くなってしまいます。

 

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3つ目の理由は、野菜の食感を残すためです。

 

弱火で野菜をじっくり煮込むことにより、ジャガイモ・ニンジンは長時間煮込んでもホクホク、玉ねぎはシャキシャキ感を残すことができます。

 

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カレールーは「火を止めて」から入れましょう。

カレールーは、熱が加わると溶けにくい特徴があります。そのため一度火を止めて、ルーを溶かしてから再度弱火にして、とろみがつくまで煮込みましょう。

 

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カレールーを選ぶポイントは、有名メーカーであれば「値段」が高ければ高いほどグレードが良いです。値段が高いルーほどスパイスの種類がグレードが高く、フォンドボーなどの「コク」が入っているためです。

 

例:ハウス
ジャワカレー>バーモントカレー>こくまろカレー

 

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また、簡単に「複雑さ」を出す方法として、異なるメーカーのルーを数種類使うこともオススメです。実は、スパイスは「産地」によっても味が異なるため、異なるメーカー(原料の産地が異なるスパイス)を使うことで、複雑な味を出すことができます。

 

※ カレーで有名な海上自衛隊のカレーも、4種類の異なるメーカーのルーを加えていました(鉄腕ダッシュより)。

 

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1 炒め・薄切り玉ねぎの2種類作る
2 煮込む前に肉だけを炒める
3 煮込むときは終始弱火
4 ルーは火を止めて入れる

+α ルーのグレードを意識する・異なるメーカーのルーを複数使う

 

これらの手間隙をかけることにより、肉の柔らかさ・野菜のホクホク感・玉ねぎのコク・ルーのとろみ具合が段違いに良くなります。少し時間はかかってしまいますが、時間を書けた分の美味しさを引き出すことができるため、ぜひお試し下さい。

 

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