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日本製 着物 ハギレ 正絹 流水に紅葉 二人静 巾35.5×155cm ③No.684 生地/糸

日本製 着物 ハギレ 正絹 流水に紅葉 二人静 巾35.5×155cm ③No.684 生地/糸
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みーちゃん専用出品
同梱にてご購入済です。700円小紋の着物を解いたハギレとなります。地紋入り紫のお色に流水に紅葉の浮織りの柄です。艶のあるサラッとした生地で、お写真最後の色見本の二人静の紫色だと思います。解きの為、針穴・解糸・折シワある場合もあります。目立つダメージは無いと思いますが、見落としがありましたらご容赦下さい。昭和の物とご理解の上ご検討宜しくお願い致します。小物つくり等などの着物リメイクに如何ですか。サイズ(素人採寸)巾35.5×155cm 半身正絹厚み 普通折り畳んでの梱包となります。他、お袖、身頃サイズ(中程に肩の切り込み有り.1200円)も可能です。他出品分と複数ご購入の場合は梱包A4サイズ(梱包後厚み3cm )以内に同梱可能であれば、2点目より150円の同梱割引とさせて頂きますのでコメントよりお問い合わせ下さい。  素人の長期保管品の為、ご理解頂ける方のみ宜しくお願い致します。
カテゴリー:ハンドメイド>>>素材/材料>>>生地/糸
商品の状態:やや傷や汚れあり
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:未定
発送元の地域:石川県
発送までの日数:2~3日で発送

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オーストリア製ボッシェ社 綿100% レース生地
【1475】子供 着物 お袖ハギレ生地 37×115cm
手紡ぎ糸 毛糸(c-1199
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みつやん様専用③ハワイアンキルト
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牛革 姫路レザー スムース メタリックベージュ 半裁254DS A41808
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毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。

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そこで今回は、4つの手間隙をかけた、本当に美味しいカレーの作り方を紹介します。美味しさの「格」が段違いに上がりますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

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炒め玉ねぎ・薄切り玉ねぎの2種類用意しましょう。

 

☆炒め玉ねぎ→コク・甘味を出す
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炒め玉ねぎを作るためには、実のところ30~40分ほど弱火で炒める必要がありますが、その手間隙をかけた分の美味しさを引き出すことが出来ます。(時間を短縮したい場合は、市販の「炒めたまねぎ」を使う方法もあります。)

 

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まず具材を煮込む前に、肉だけを炒めましょう。

 

焼くことで肉のうま味を閉じこめる効果があります。

ジャガイモやニンジンといった野菜を先に炒めない理由は、野菜の食感を残すためです。野菜と肉を一緒に炒めてしまうと野菜の水分が飛んでしまい、食感が損なわれます。

 

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カレーの材料を煮込むときは弱火でじっくりと煮込みましょう。

弱火だと時間はかかりますが、これには3つの理由があります。

 

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カレーを弱火で料理する1つ目の理由が「乳化」です。

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2つ目の理由が「肉の食感」です。

肉に関しては、高温で煮込むと固くなってしまいます。トロトロの肉を作るためにも、弱火でじっくり煮込みましょう。

 

トロトロになりやすく、カレーに合うおすすめの肉は以下の通りです。

☆牛肉→モモ・タン・牛スジ
☆豚肉→バラブロック
☆鶏肉→モモ(皮は外す)

※シーフードの場合は、「ルーを入れる直前」に入れてください。シーフードは弱火であっても煮込むと固くなってしまいます。

 

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3つ目の理由は、野菜の食感を残すためです。

 

弱火で野菜をじっくり煮込むことにより、ジャガイモ・ニンジンは長時間煮込んでもホクホク、玉ねぎはシャキシャキ感を残すことができます。

 

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カレールーは「火を止めて」から入れましょう。

カレールーは、熱が加わると溶けにくい特徴があります。そのため一度火を止めて、ルーを溶かしてから再度弱火にして、とろみがつくまで煮込みましょう。

 

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カレールーを選ぶポイントは、有名メーカーであれば「値段」が高ければ高いほどグレードが良いです。値段が高いルーほどスパイスの種類がグレードが高く、フォンドボーなどの「コク」が入っているためです。

 

例:ハウス
ジャワカレー>バーモントカレー>こくまろカレー

 

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また、簡単に「複雑さ」を出す方法として、異なるメーカーのルーを数種類使うこともオススメです。実は、スパイスは「産地」によっても味が異なるため、異なるメーカー(原料の産地が異なるスパイス)を使うことで、複雑な味を出すことができます。

 

※ カレーで有名な海上自衛隊のカレーも、4種類の異なるメーカーのルーを加えていました(鉄腕ダッシュより)。

 

日本製 着物 ハギレ 正絹 流水に紅葉 二人静 巾35.5×155cm ③No.684 生地/糸

1 炒め・薄切り玉ねぎの2種類作る
2 煮込む前に肉だけを炒める
3 煮込むときは終始弱火
4 ルーは火を止めて入れる

+α ルーのグレードを意識する・異なるメーカーのルーを複数使う

 

これらの手間隙をかけることにより、肉の柔らかさ・野菜のホクホク感・玉ねぎのコク・ルーのとろみ具合が段違いに良くなります。少し時間はかかってしまいますが、時間を書けた分の美味しさを引き出すことができるため、ぜひお試し下さい。

 

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